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胃类器官，通俗而言，是在实验室培养皿中由干细胞衍生而来的三维（3D）微型器官。构建小鼠正常胃类器官通常始于从小鼠胃组织中分离出的成体干细胞或胚胎干细胞。这些细胞在含有特定生长因子（如EGF、Wnt、Noggin等）的基质胶中培养，这些因子精确地模拟了体内胃黏膜的干细胞巢微环境。